课程设置突出三大实践模块：在底料炒制环节，学员将掌握精确到克的配料配比；在食材预处理阶段，系统学习20余种荤素食材的刀工处理与腌制技巧；在成品制作部分，通过温度控制实训掌握不同食材的投料顺序。
| 香锅品类 | 核心技术要点 | 配套产品 |
|---|---|---|
| 经典麻辣味型 | 三椒两香配比技术 | 秘制辣椒油 |
| 巴蜀风味系列 | 牛油底料发酵工艺 | 泡椒酱料 |
| 创新养生锅底 | 药膳香料配伍 | 滋补高汤 |
食材处理单元重点培训刀工技法，包括滚刀块、菱形片等8种专业切法。底料制作环节采用分阶段教学法，初期进行原料辨识实训，中期开展小批量试制，后期实施量产稳定性控制。
课程特别设置门店运营单元，包含成本核算模板应用、食材供应链管理、线上平台运营等实用内容。学员可获得电子版《开店筹备清单》及《设备采购指南》，涵盖从15平米档口到80平米标准店的不同配置方案。
结业学员享受季度性味型更新服务，可通过线上课程持续获取新研发的藤椒、菌菇等创新锅底配方，保持产品市场竞争力。
