| 核心工艺 | 技术要点 |
|---|---|
| 海鲜预处理 | 花螺吐沙处理/八爪鱼去膜技巧/蛏子快速清洗法 |
| 捞汁配方 | 38味香料黄金配比/锁鲜提香工艺/PH值控制标准 |
标准化操作流程涵盖从选材到成品制作的12个关键环节，学员通过现场实操可掌握不同海鲜的熟成时间控制。特别针对夏季易变质食材，传授独家保鲜储存技术。
教学过程中特别设置模拟摆摊实训，指导学员掌握不同场景下的产品组合策略。针对社区店与夜市摊位，分别制定差异化的产品定价方案。
√ 选址评估：提供人流量测算模板与租金评估工具
√ 设备采购：推荐高性价比厨具清单（预算1-3万元）
√ 营销策略：节假日促销方案与会员管理系统教学
培训采用"理论讲解+示范操作+独立实操"的三段式教学法，每日设置3小时实操训练。结业标准要求学员能独立完成10人份套餐制作，并达到出品速度考核要求。
