源自新加坡的国民级美食代表，海南鸡饭培训班深度解析经典配方。课程涵盖活鸡选品、精准火候控制、香料配比三大核心技术模块，学员可亲手完成从活鸡处理到成品装盘的完整工艺流程。
| 教学阶段 | 核心内容 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 香料鉴别/活鸡品类选择 | 准确识别16种核心原料 |
| 基础处理 | 清洗/分切/腌制工艺 | 独立完成整鸡预处理 |
1. 主厨全程跟进制品品质，每道工序设置质量检测点
2. 独创五步纠错法，实时修正操作偏差
3. 提供原料采购清单及优选供应商数据库
4. 结业作品需通过三项风味指标检测
课程特别设置出品效率提升模块，通过标准化流程训练，使学员具备单小时处理20只整鸡的作业能力，同步掌握中央厨房级量产技术规范。
