在餐饮市场持续升温的当下，掌握特色单品制作技术成为创业者突围关键。引航餐饮学院开设的鸡排饭专项培训课程，聚焦产品标准化与风味创新两大核心，通过系统化教学帮助学员建立完整的餐饮技术体系。
| 模块分类 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 独家腌料配比/酱料熬制 | 40% |
| 工艺控制 | 油温控制/火候掌握 | 35% |
| 产品延伸 | 套餐组合/季节新品 | 25% |
精选鸡肉部位处理技巧直接影响成品口感，教学包含原料筛选标准、筋膜处理手法、保水嫩化技术等关键环节。特别针对不同部位鸡肉研制差异化腌料配方，确保出品稳定性。
课程采用分阶训练模式，首阶段重点攻克基础工艺，学员每日完成20+次完整操作流程。进阶阶段引入模拟营业场景，进行高峰期出餐压力测试，培养标准化操作习惯。
炝拌青椒丝/麻酱干豆腐/蒜蓉西兰花
泡椒凤爪/麻辣素鸡/葱油猪耳
结业学员可获持续技术咨询支持，定期更新产品配方库。针对创业学员提供选址评估模板、设备采购清单、菜单设计参考等开店必备文档，辅助实现技术转化。
