在餐饮业态迭代加速的当下，海鲜主题餐饮持续保持高热态势。引航餐饮研发团队历时三年市场调研，推出符合南北口味的标准化海鲜大咖技术培训体系，由从业15年的海鲜料理主厨全程示范教学。
| 教学板块 | 实操要点 |
|---|---|
| 食材处理标准 | 活鲜暂养技术、贝类吐沙处理、虾蟹预处理规范 |
| 核心酱料体系 | 麻辣底料炒制、蒜蓉黄金比例、豉油熬制工艺 |
| 出品摆盘设计 | 多层容器使用技巧、色彩搭配原则、保温措施 |
涵盖经典麻辣、秘制香辣、金银蒜蓉、豉香咸鲜、椒盐干焗、十三香等主流味型，每种配方精确到克数计量
传授八道高毛利佐餐凉菜制作，包含红油系列、卤水系列、泡制系列技术要点
从单品类操作到全套餐具组合，分五个难度梯度渐进式提升操作熟练度
包含电磁炉温控、蒸箱使用、保温设备维护等专项训练
课程包含成本核算模板、供应商对接名录、菜单设计规范等创业工具包，结业学员可获赠三个月线上技术指导服务。针对计划开设实体店的学员，提供厨房动线设计指导和设备采购建议方案。
