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锅烙锅贴技术培训班

锅烙锅贴技术培训班

授课机构: 北京引航餐饮

上课地点: 校区地址

成交/评价:

联系电话: 400-888-4846

锅烙锅贴技术培训班课程详情

核心教学体系解析

传统美食技艺传承与现代餐饮需求相结合,本课程设置三大技术模块:

技术模块 教学要点 掌握标准
馅料调制 10种肉馅配比/素馅水分控制 独立完成标准化备料
面皮处理 冷热水面团配比/擀制手法 每分钟成型15个合格品
煎制工艺 油温控制/火候掌握 成品金黄酥脆达标率95%

特色教学内容详解

课程涵盖南北派系差异处理技术,着重解决学员三大实操难点:

  • 馅料出水控制:传授蔬菜脱水七步法
  • 煎制爆裂预防:独家面浆调制比例
  • 批量生产标准:从单锅到十锅同步操作

教学增值服务

技术延伸模块包含:

  • 18款拌菜制作工艺
  • 料油熬制黄金比例
  • 设备选购避坑指南

教学模式创新

采用三阶段渐进式教学法:

  1. 1 基础夯实阶段 原料认知与工具使用规范
  2. 2 技能强化阶段 单日200份产能特训
  3. 3 商业应用阶段 成本核算与菜单设计