精选五花三层鲜猪肉，严格遵循传统刀工标准切割成六分见方肉块。炒制环节采用双火候控制技术，先以猛火快速锁住肉汁，再转文火慢炖入味。调味料配比经过反复试验，确保酱香浓郁却不掩盖食材本味。
| 核心工艺 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 精选带皮五花肉，肥瘦比例3:7 |
| 火候控制 | 急火转文火三段式控温法 |
| 调味配方 | 秘制酱料26种原料黄金配比 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础刀工与火候控制，次日进行完整流程实操演练。教学现场配备商用级厨房设备，学员可全程参与从原料处理到成品包装的全流程操作。
根据学员现有基础定制学习进度，提供配方笔记电子版与操作视频回看权限。结业前进行模拟开店考核，导师现场指导产品标准化出品流程。
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