起源于明宫御膳的土豆粉制作技艺，经过现代餐饮工艺改良，形成标准化的技术教学体系。培训课程完整保留传统制作精髓，同时融入食品安全规范操作流程，确保学员掌握符合市场需求的现代餐饮技术。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 马铃薯淀粉配比、辅料采购标准 | 15% |
| 高汤熬制 | 猪骨/牛骨/鸡架熬汤技法 | 20% |
| 酱料调制 | 辣椒油/麻酱/蒜汁秘制配方 | 25% |
教学涵盖三大风味系列制作：经典原味汤底突出食材本味，麻辣系列采用三椒三香调配技术，特色风味包含番茄浓汤和菌菇养生两种创新方向。每种风味均配套浇头制作教学，如肥肠预处理、牛肉腌制等关键技术。
结业学员可获选址评估系统指导，包含人流量测算模板和竞争分析工具包。针对5-20平米门店提供三种装修设计方案，配套设备采购清单涵盖性价比优选方案。
培训周期采用弹性学时制，理论教学集中在上午时段，下午进行分组实操训练。课程设置三种进度模式：速成班（5天强化训练）、标准班（8天系统学习）、大师班（12天深度精修），学员可根据自身需求灵活选择。
