在餐饮消费升级的背景下，现捞辣卤凭借其"现制现售+麻辣鲜香"的特点，已成为休闲食品领域增长最快的品类之一。本培训课程深度解析三大核心技术模块：
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 去腥锁鲜工艺 食材分级标准 | 鸭货类预处理 素菜类保鲜处理 |
| 卤汤调制 | 香料配比公式 老汤养护技巧 | 红油辣卤制作 五香卤水调配 |
| 成品制作 | 火候控制要点 口味微调方案 | 麻辣鸭脖制作 藤椒鸡爪实操 |
课程涵盖四大产品体系制作技术，采用分阶段渐进式教学法，确保学员能够独立完成从原料采购到成品销售的全流程操作：
教学团队由具有15年以上卤味制作经验的师傅组成，采用"三阶段"教学法：
除核心技术教学外，课程特别增设三大增值模块：
产品创新模块时令食材开发 | 运营管理模块成本控制方法 | 设备选型模块卤制设备选购 |
