卤味传承技艺深度研习班

引航餐饮教学团队深耕卤制品领域十余年，针对市场热销的鲜卤肥肠品类开设专项技术培训课程。课程涵盖食材甄选标准、卤制工艺改良、风味创新研发等核心模块，助力学员建立标准化生产体系。

产品工艺解析

精选新鲜猪大肠作为主料，通过秘制卤水慢炖入味，独创三段式火候控制法确保口感层次。教学团队特别研发的保鲜技术可使成品在0-4℃环境下保持72小时风味。

技术教学体系

• ◆ 食材处理技术：生物酶解去腥工艺教学
• ◆ 核心配方模块：香辛料配比调试方法论
• ◆ 产品线扩展：衍生开发麻辣拌肥肠技术

运营支持系统

教学课程特别设置成本核算单元，指导学员掌握原料损耗控制、出品率提升等关键数据。结业学员可获赠电子版《卤味店标准化操作手册》，包含设备采购清单、卫生管理流程等实用文档。

技术团队提供线上三个月跟踪指导，针对学员实际经营中的产品调整、季节配方更新等问题进行专项答疑。

教学成果保障

采用分段式考核机制，从原料处理达标测试到成品盲评验收，每个技术节点设置量化评估标准。课程结业颁发双认证证书（技术合格证、卫生操作证），助力学员餐饮创业申请。