兰州拉面核心技术专项培训

在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握兰州拉面制作技术已成为创业者重要技能储备。引航餐饮教育研发的专项课程，系统分解拉面制作的三大核心工艺，包含面粉配比控制、汤料精准调配、抻面手法训练等关键技术节点。

课程核心价值体系

六大课程模块解析

核心工艺单元

• ▸ 汤底制作：牛骨预处理三步骤、老汤养护要诀
• ▸ 面团处理：四季湿度调控法、醒面时间控制表
• ▸ 辣椒油炼制：三种辣椒配比、油温控制曲线

特色教学亮点

教学过程中特别设置产品标准化训练环节，学员需掌握精确到克的配料称量技术。在汤料熬制单元，要求学员能独立完成从选材、预处理到成品检测的全流程操作，确保开店后能稳定复刻教学品质。

延伸技能培养

• ✓ 成本核算方法
• ✓ 设备选购指南
• ✓ 食材供应链管理
• ✓ 菜单设计原理

教学成果保障

采用阶段考核制度，每个技术模块设置专项测试：

1. 模块一考核 连续三天制作达标汤料
2. 模块二考核 单次抻面速度达标测试