作为京派面点的代表之作，老北京芝麻酱烧饼凭借其十八道工序的匠心制作工艺，在餐饮市场持续保持热度。本培训课程完整还原传统制作流程，同时融入现代标准化生产要求。
| 教学单元 | 核心技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面坯处理 | 三揉三饧技法｜水温控制｜老面养护 | 6课时 |
| 酱料调制 | 麻酱稀释比例｜椒盐炒制｜糖馅调配 | 4课时 |
| 成型烤制 | 旋饼手法｜芝麻粘附｜双加热工艺 | 8课时 |
采用分段式教学模式，首阶段重点攻克面点基础功，通过标准化量具掌握精准配比。进阶课程侧重火候掌控与风味创新，师傅现场演示传统枣木擀面棍的运用技法。
从家庭版电饼铛到商用层炉的适配方案
优质芝麻酱供应商对接｜成本控制方案
