作为岭南传统点心的代表之作，潮式老婆饼以其独特的酥皮工艺和甘香内馅闻名遐迩。北京品味轩餐饮培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准进行系统化教学。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料制备 | 油皮油酥配比 | 温度控制技巧 |
| 成型工艺 | 十六层酥皮技法 | 擀制力度掌控 |
1. 传统工艺与现代标准结合的配方体系，确保产品品质稳定
2. 模块化实训模式，分阶段掌握关键工艺节点
3. 创业指导包含设备采购渠道与店面运营方案
教学过程中重点突破酥皮开裂、层次粘连等常见问题，通过温度控制台的实际操作训练，使学员能精准掌握烤箱参数设置。课程特别设置品控环节，系统学习产品验收标准。
典型教学场景：
• 第1日：掌握基础配方与手工成型
• 第2日：学习设备操作与批量生产
• 第3日：综合实训与开店指导
课程提供多套设备配置方案，从家庭作坊到商业生产的设备选型均有详细指导。重点讲解和面机、起酥机等核心设备的使用保养规范。
