作为华北地区特色面食代表，铁锅焖面凭借其独特的制作工艺和醇厚口感，在餐饮市场持续保持旺盛需求。本培训课程深度解析焖面制作六大核心环节，系统培养学员从原料甄别到成品出餐的全流程操作能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 面粉筛选标准/蔬菜预处理 | 现场实操15次 |
| 火候掌控 | 温度梯度控制/焖制时长 | 模拟设备训练 |
采用三阶段渐进式教学法：理论讲解阶段重点解析食材化学特性与口感关系；示范教学阶段展示标准操作流程；实操反馈阶段进行个性化指导。特别设置常见问题场景模拟，涵盖设备异常处理、口味微调技巧等实战内容。
课程包含商用焖制设备操作规范教学，涵盖电磁焖锅、燃气灶具等不同设备类型的操作差异。重点讲解设备日常维护要点，延长厨具使用寿命。
除核心技术传授外，课程特别增设餐饮管理模块，包含：
• 成本核算方法：建立动态成本监控体系
• 客群定位策略：差异化经营方案设计
• 线上运营基础：外卖平台优化技巧
