河南传统面食技艺结合现代餐饮标准，教学涵盖和面配比、温度控制、煎烙手法三大技术模块。学员将掌握面饼起酥原理，通过温度传感器精准掌握煎制火候，确保每张饼皮金黄酥脆。
教学使用特制小麦粉与普通面粉的配比方案，通过折光仪检测酱料浓度，确保口味标准化。重点讲解食用油选择标准，不同油脂对饼皮酥脆度的影响系数可达37%。
传授核心调味技术：
• 基础酱：13种香料配比方案
• 辣味酱：4种辣椒复合调配法
• 增香剂：天然食材提取工艺
采用三阶段教学法：
1. 导师示范：完整操作流程演示
2. 分步实操：重点环节专项训练
3. 独立出品：从和面到包装全流程考核
| 项目 | 流动摊位 | 固定店铺 |
| 启动成本 | 0.8-1.2万元 | 3-5万元 |
| 日均产量 | 150-200个 | 300-500个 |
采用可视化教学系统，后厨监控实时显示操作细节。配备电子秤、温度计等标准化工具，建立量化操作体系。结业学员可获得：
• 全套技术参数手册
• 设备采购指南
• 区域市场分析报告
