源自川渝地区的经典美食经过系统化改良，形成标准化的餐饮培训体系。课程着重传授药材配比的核心逻辑，学员将掌握根据地域特性调整辣度的技巧，实现产品本土化改良。
| 教学单元 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 底料系统 | 28味中药材配比 | 炒制火候控制 |
| 腌料体系 | 肉质嫩化处理 | 腌制时长控制 |
课程涵盖七大特色煲类制作工艺，除经典鸡公煲外，同步教学排骨煲、牛腩煲等衍生菜品。重点解析不同食材预处理技巧，建立学员产品矩阵搭建能力。
教学团队历时三年完成料包工业化改造，建立精确到克的量化标准。通过温度控制曲线教学，确保学员在不同设备条件下都能实现口味一致性。
