源自川渝地区的麻辣香锅制作技艺，经过品味轩餐饮研究院五年研发迭代，形成三大核心技术体系：
| 教学模块 | 传统教学 | 品味轩模式 |
|---|---|---|
| 底料制作 | 模糊配比教学 | 量化标准配方 |
| 食材处理 | 单一处理方法 | 分型预处理体系 |
课程采用三阶段进阶教学法，首周重点突破香料辨识与配比，通过盲测训练建立学员的味觉记忆库。第二周进入实操环节，每位学员需独立完成从选料到成品的全流程操作。
▪ 独家研发温度监测装置，精确控制炒制全程温差在±2℃内
▪ 建立原料溯源数据库，涵盖全国87个优质供货渠道
▪ 配备红外成像设备，可视化教学油温变化规律
2023年课程新增智能厨房管理系统教学模块，学员将掌握：
• 库存预警算法应用
• 成本动态监控技术
• 口味大数据分析工具
