引航餐饮实操教学基地开设专业烹饪技术课程，针对川菜经典菜式进行系统化教学。课程采用随到随学的灵活机制，厨师全程指导学员从基础刀工到秘制配方调制的完整流程。
| 菜系分类 | 代表菜品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 酸菜鱼系列 | 金汤/柠檬/番茄酸菜鱼 | 汤底熬制/酸菜处理/鱼肉腌制 |
| 铁锅炖系列 | 酱炖鱼头/农家乱炖 | 火候控制/酱料调配/食材搭配 |
课程涵盖八大技术模块，包括但不限于：川味红油炼制技术、复合调味料配比、特色主食制作工艺。学员将系统学习从食材采购到成品出餐的全链条管理，掌握成本控制与菜品标准化生产的核心方法。
包含12种凉菜调制技术，重点传授红油制作与调味汁配比
外卖包装设计、菜单规划、厨房动线优化等配套课程
采用三阶段渐进式教学法：基础技能夯实期（1-3天）重点训练刀工火候，核心技法提升期（4-7天）专研特色菜品制作，实战应用强化期（8-10天）模拟真实餐饮场景进行全流程操作。
