源于哈尔滨农业大学的特色烤盘技术，现通过系统化教学实现技艺传承。区别于传统烧烤的明火炙烤，本课程专注铁板烤盘的温度控制与食材搭配，确保食物外焦里嫩的同时保留营养成份。
• 肉类处理：板筋预加工、腰子去腥、肥肠清洗等预处理工艺
• 火候控制：不同食材的烤制温度曲线管理
• 秘制酱料：三代师徒传承的复合调味配方
• 经典凉拌：夫妻肺片卤制工艺、口水鸡红油制作
• 泡制技术：凤爪脱骨处理与泡椒汁调配
• 炝拌诀窍：海带结处理与葱油炼制方法
| 教学特色 | 具体内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 30+种核心食材采购要点解析 |
| 设备实操 | 商用烤盘设备操作与养护示范 |
| 成本控制 | 食材利用率提升实操训练 |
教学团队配备餐饮顾问，从门店选址评估到菜单设计提供全程指导。结业学员可获赠《餐饮店运营手册》电子版，内含设备采购清单、食品安全管理规范等实用文档。
定期推送时令新品研发资料，每年可申请两次线下技术进修。针对区域口味差异，提供配方本土化调整指导。
采用阶梯式教学法，每个技术模块设置专项考核。未通过考核的环节可申请免费复训，确保学员完全掌握核心技术。建立学员交流社群，实时解答开店运营中的实际问题。
