核心技术传承
源自潮汕地区的传统猪脚饭制作工艺，课程涵盖三大核心模块：
- ◆ 经典卤制工艺：传授香料配比、卤水熬制及火候控制秘诀
- ◆ 双拼饭组合：包含猪脚叉烧/鸡腿/排骨等12种搭配方案
- ◆ 食材处理技巧：从选材标准到预处理工序完整教学
凉菜教学体系
二十余种佐餐凉菜教学，包含经典川味与广式风味：
- 麻辣肚丝/口水鸡
- 蒜蓉西兰花/什锦腐竹
- 葱油海带丝/泡椒凤爪
- 炝土豆丝/麻酱干豆腐
- 皮蛋豆腐/酸辣藕片
- 双椒牛肉/葱油猪耳
核心教学优势
实体店教学模式
直接在营业中的餐饮门店进行实操训练，学员可参与每日备料、卤制、销售全流程
配方量化教学
所有调料配比精确到克，提供标准化操作手册，确保口味稳定性
实操训练模块
- 猪脚预处理（去毛/焯水/改刀）
- 卤水调配与养护技巧
- 火候控制与入味测试
- 成品摆盘与保温技巧
创业支持服务
- ✔ 设备采购清单
- ✔ 门店动线设计
- ✔ 成本核算模板
- ✔ 原料采购渠道
