本培训项目针对健康餐饮市场需求设计，重点培养学员掌握五谷杂粮与鱼粉的黄金配比技术。课程采用阶段式教学法，初期着重食材认知与基础工艺，中期强化酱料调制与口味把控，后期侧重产品创新与成本控制。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 五谷配比/高汤熬制 | 原味鱼粉制作 |
| 风味调制 | 麻辣料炒制/酱料配方 | 特色汤底开发 |
| 产品拓展 | 辅料搭配/套餐设计 | 季节限定产品 |
包含基础骨汤熬制、麻辣红油炼制、复合调味料配比等三大核心技术体系，掌握不同地域口味调整方法
定期更新时令菜品配方，提供季度产品升级方案，保持市场竞争力
