引航餐饮教研团队历时三年研发的米线专项课程，完整保留云南蒙自过桥米线的传统工艺精髓。教学团队包含两位滇菜特级厨师，课程内容覆盖从高汤吊制到成品出餐的全流程技术要点。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制备 | 老鸡/筒骨/火腿的黄金配比 6小时文火熬制技巧 | 独立完成3种基础汤底 |
| 配菜加工 | 32种配菜预处理方案 刀工标准化训练 | 8分钟完成整套配菜 |
| 成品组装 | 温度控制关键点 摆盘美学设计 | 达到商业出餐标准 |
基础班侧重传统工艺传承，重点培养学员对原材料的认知和基础操作规范。高级研修班增设创新模块，指导学员研发低糖养生汤底、素食米线等新产品，适应现代餐饮市场需求变化。
Q：课程包含多少实操课时？
总课时48小时中实操占比75%，配备专业厨房设备供学员反复练习
Q：能否学习外卖包装技术？
课程包含汤料分装、保温配送等专项训练
