起源于北宋年间的焖面工艺，历经千年演变形成独特烹饪体系。本课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮市场需求，系统传授包括选材标准、火候控制、调味配比在内的全套工艺。
| 核心教学模块 | 技术要点解析 |
| 食材预处理技术 | 面粉筛选标准/醒面时间控制/辅料加工要诀 |
| 复合调味技术 | 秘制酱料配方/香料配比原则/地域风味调整 |
▸ 经典凉菜：重庆口水鸡/葱油猪耳/麻酱干豆腐丝
▸ 时令小菜：炝青椒丝/酸辣藕片/什锦腐竹
▸ 创意拌菜：双椒牛肉/果仁菠菜/麻辣素鸡
◆ 灶台实操：1:1还原餐饮后厨环境，单炉单灶独立操作
◆ 分段教学：从基础揉面到成品装盘分阶段掌握
◆ 成本控制：食材损耗管理/设备选型建议/菜单定价策略
教学场地提供全套厨具设备，学员只需携带学习笔记用品
课程结业后可获赠店铺选址评估表及设备采购清单
