引航餐饮培训中心开设的冷面专项课程，采用实操为主的教学模式，重点培养学员独立操作能力。课程包含汤底调配、面条加工、配菜制作三大核心模块，配备商用级设备进行全流程操作演练。
| 技术分类 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 牛肉清汤/海鲜汤/素食汤三种配方，酸辣比例调配，调味料精确配比 |
| 面条加工 | 干条泡发技巧，现压面条成型工艺，不同原料（荞麦/红薯/玉米）处理要点 |
| 配菜系统 | 五类经典拌菜制作，包括蔬菜腌制、海鲜处理、肉类预制等专业技术 |
| 传统教学 | 引航教学 | |
| 操作设备 | 家用设备 | 商用设备实操 |
| 配方体系 | 单一配方 | 多地域口味调整 |
| 开店指导 | 无后续支持 | 选址到运营全程指导 |
学员可获得电子版配方手册、设备采购清单、供应商名录等实用资料，结业后享受三年技术咨询服务。实践环节使用标准化中央厨房，模拟真实餐饮门店工作环境。
