本培训项目聚焦重庆地域特色美食传承，由从业15年以上的川菜师傅现场示范教学。课程采用阶梯式进阶训练模式，从基础面团揉制到复合调料配比，系统解析重庆小面的制作奥秘。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 高筋面粉选择/水温控制 | 手工揉面七步法 |
| 核心突破 | 红油炼制火候掌握 | 香料配比实训 |
| 特色延伸 | 浇头制作工艺 | 牛肉臊子炒制 |
经验丰富的导师团队每日现场指导，教学区域配备专业商用厨具设备。课程包含实体店标准化操作流程教学，特别设置成本核算专项训练，帮助学员建立科学的餐饮管理思维。
教学涵盖传统工艺与现代餐饮标准融合技术，重点训练以下面食品类：
课程设置阶段性技术考核，结业前安排模拟开店实训。优秀学员可获得合作品牌的技术支持，定期举办校友交流活动，持续更新市场流行产品制作技术。
