| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团配比/刀具使用/削面手法 | 70% |
| 浇头制作 | 8大经典卤料+6种创新口味 | 65% |
| 产品延伸 | 炒面/拌面/汤面工艺拓展 | 60% |
教学模块分为基础工艺、进阶应用、特色创新三大阶段，每个阶段设置专项能力考核，确保学员逐步掌握刀削面制作的核心技术要领。
涵盖清汤牛肉面、麻辣排骨面、油泼辣子面等12种经典款式，同步教授时令新品研发方法，每季度更新教学菜谱。
包含酱卤制品、凉菜拼盘、风味小炒等18种配套产品制作，提升店铺产品丰富度，增强市场竞争力。
建立五维教学保障机制：原料采购指导、设备选型建议、成本控制方案、店铺运营诊断、新品研发支持，持续两年提供技术咨询服务。
