精准对接餐饮行业前沿趋势，构建学员专业技能与职业素养双重提升体系。课程设计强调"三分理论、七分实践"的教学理念，每日设置不少于5小时的灶台实操训练，确保学员熟练掌握现代厨房各岗位核心技能。
| 培养阶段 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀工技法/火候掌控/原料认知 | 120课时 |
| 专项突破 | 热菜制作/冷拼艺术/食雕创作 | 200课时 |
| 岗位实训 | 宴席设计/厨房管理/创新研发 | 180课时 |
系统传授果蔬雕刻八大技法，涵盖花卉、禽鸟、建筑等主题创作。重点训练整雕、零雕整装、浮雕等不同表现手法，学员需完成10组主题雕刻作品。
进阶课程包含冰雕基础技法与糖艺制作，配备专业制冷设备与糖艺工作台，确保学员掌握宴会装饰核心技能。
每班配置专业讲师与灶台指导双师资，理论授课与实操演示同步进行
每周安排市场采购实践，掌握200+种食材特性与选购标准
包含婚宴、商务宴、寿宴等6类宴席菜单设计，配套成本核算与摆台实训
季度性开展菜品创新比赛，优秀作品可直接进入合作餐饮企业试推
