本证书由人力资源和社会保障部备案的第三方评价机构核发，鉴定结果可在技能人才评价证书全国联网查询系统（zscx.osta.org.cn）实时验证。
根据《国家职业教育改革实施方案》技术要求，西式烹调师职业标准经人社部专家委员会审定，形成涵盖原料处理、烹饪工艺、食品安全等领域的完整技能评价体系。通过该体系认证的从业人员，可享受税收减免、积分落户等12项人才政策。
| 课程模块 | 技能要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料加工 | 腌制技术/成型标准 | 25% |
| 冷菜制作 | 调味汁调配/拼摆艺术 | 20% |
| 热菜烹调 | 汤品制作/少司工艺 | 35% |
经典菜式实训：
▪ 法式焗蜗牛火候控制
▪ 西班牙海鲜饭调味技巧
▪ 意大利面酱汁浓稠度把控
基本条件：
1. 年满26周岁
2. 持有中级证书满4年
3. 餐饮专业大专学历+2年工作经验
所需材料：
▪ 身份证正反面扫描件
▪ 电子版二寸证件照
▪ 工作经历证明文件
理论考试（100分制）：
▪ 食品安全法规（20%）
▪ 西餐烹饪原理（30%）
▪ 营养学基础（25%）
▪ 厨房英语（25%）
实操考核要点：
▪ 食材预处理规范度
▪ 菜品呈现完整度
▪ 烹饪流程安全性
