专业厨房设备实操｜认证师资团队｜创业双通道
从刀工技法到酱料调配，课程涵盖日式刺身处理、寿司醋调配、韩式泡菜发酵等关键技术环节。学员将在仿真日料店环境中进行刺身拼盘制作、铁板烧操作等专项训练。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础精修 | 刀具保养/食材鉴别 | 三文鱼刺身/味增汤 |
| 技能深化 | 寿司米蒸煮/手卷成型 | 蟹籽手卷/肥牛石锅拌饭 |
| 创新应用 | 宴会菜单设计 | 主题宴席制作 |
精细化小班授课确保每位学员获得充足操作指导，教学厨房按日料专门店标准配置寿司台、铁板烧设备等专业器械。课程设置包含食材晨市采购、厨房动线规划等实战环节。
• 日式出汁熬制与味型平衡
• 韩式辣酱发酵与调味公式
• 刺身拼盘造型美学训练
课程设置阶段性考核，包含食材成本核算、出餐速度测试等商业实战指标。结业学员可独立完成包含前菜、主菜、汤品的完整套餐制作，掌握店铺运营所需的标准化作业流程。
