| 课程类型 | 技术要点 | 作品产出 |
|---|---|---|
| 法式甜点 | 慕斯结构/淋面工艺/巧克力调温 | 歌剧蛋糕/闪电泡芙 |
| 面包烘焙 | 发酵控制/技法/窑炉运用 | 法棍/可颂/布里欧修 |
| 翻糖工艺 | 糖皮延展/造型雕刻/食用色素运用 | 3D立体蛋糕/婚礼甜品台 |
从马卡龙外壳的精确烘烤到甘纳许夹心的调配，系统掌握法国传统甜品制作精髓。重点解析塔派酥皮的层次控制、焦糖熬煮的温度曲线以及慕斯质地的口感平衡，通过二十余款经典配方掌握法式甜品的美学表达。
深度讲解天然酵母培养技术，解析不同面粉蛋白质含量对成品的影响。通过控制面团温度、折叠手法与发酵时间的三元变量，实现法棍气孔组织与乡村面包风味的精准呈现。
在掌握基础技法后，课程设置主题创作环节。学员需根据当季食材设计原创配方，完成从构思草图、成本核算到成品呈现的全流程，培养符合市场需求的甜品研发能力。
将翻糖造型与巧克力插件相结合，在八寸蛋糕胚体上实现糖艺花卉与喷砂效果的和谐统一。通过六次渐进式实操训练，使学员能独立完成三层婚礼蛋糕的立体造型与稳定性处理。
结业学员可获得产品摄影指导与菜单设计服务，优秀作品纳入学校展示案例。定期举办行业大师分享会，提供设备采购渠道与店面运营方案，帮助学员快速建立个人品牌。
