西餐大厨课程

西餐料理人才培养计划

在餐饮行业蓬勃发展的当下，系统化的西餐大厨培训成为职业发展的关键路径。本课程立足国际餐饮标准，构建包含七大核心模块的教学体系，着力培养具备现代餐饮管理能力的复合型人才。

课程特色亮点

• • 八大国际菜系深度解析：法餐/意餐/德餐/美式/英式/俄式/东南亚/日韩料理
• • 600+课时实操训练：包含分子料理、低温慢煮等前沿烹饪技术
• • 双师型教学配置：米其林餐厅主厨+五星酒店行政总厨联合授课

教学体系构建

课程分设三大进阶阶段：

基础模块：系统掌握西餐刀具使用、高汤熬制、经典酱汁调配等基本功，完成200+基础菜式训练

提升模块：着重宴会菜单设计、成本控制、厨房动线规划等管理能力培养

创新模块：研习分子球化技术、泡沫料理、液氮速冻等现代烹饪技法

核心教学内容

职业发展通道

完成课程考核的学员可获得：

• 国家职业资格认证（西式烹调师二级）
• 国际餐饮协会认证证书
• 优先推荐至万豪/希尔顿等国际酒店集团