源自山东沂蒙地区的传统板栗饼制作工艺，历经数代改良创新，形成独特酥脆外皮与绵密馅料的黄金配比。培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代食品加工标准，确保学员掌握符合市场需求的标准化生产技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 饼皮制作 | 水油皮/干油酥配比、开酥手法 | 分层清晰度≥12层 |
| 馅料调制 | 板栗脱壳技巧、糖油配比 | 含水量控制在18-22% |
| 成型工艺 | 包制手法、压模定型 | 成品重量误差≤3g |
➤ 基础阶段（1-2天）：原材料认知、工具使用规范
➤ 核心阶段（3-4天）：配方实操、故障问题处理
➤ 进阶阶段（5天）：产品创新、成本核算方法
培训周期：弹性学习制（建议5-7天）
授课时段：上午9:00-12:00 / 下午14:00-17:00
