精选3年以上养殖周期的优质湖鸭，从食材预处理环节开始教学。传授包含18味中药材的独家卤料配方，重点讲解火候控制与入味技巧。酱料调配环节涵盖麻、辣、鲜、香四重味觉层次构建，确保成品达到皮脆肉嫩的理想口感。
| 味型 | 辣度 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 经典香辣 | ★★★ | 大众口味 |
| 秘制酱香 | ★ | 儿童老人 |
采用分阶段渐进式教学模式，理论课程占比30%，实操训练达到70%以上。教学现场配备标准化商用厨房设备，还原真实餐饮后厨环境。每日课程结束后安排成品品鉴环节，由导师现场进行风味调试指导。
Q：零基础学员能否掌握核心技术？
A：课程设计包含基础刀工、火候控制等预备课程，确保不同基础学员均可系统掌握
Q：配方原料是否容易采购？
A：提供京津冀地区30余家合格供应商名录，主要调料可提供代采购服务
结业学员可获赠电子版《开店筹备手册》，包含设备采购清单、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，共享时令菜品研发成果。优秀学员可申请进入品牌联营体系，获得选址评估与菜单设计等深度支持。
