由北京品味轩餐饮研发团队打造的实战课程,包含七大模块内容:
基础处理技术 | 药材配伍原理 |
底料熬制工艺 | 成本控制方法 |
食材保鲜技巧 | 设备操作规范 |
采用古法熬制与现代餐饮标准结合的教学方案,重点传授以下关键技术点:
教学过程中严格遵循食品安全规范,所有操作流程均符合餐饮行业卫生标准,确保学员掌握:
将复杂工艺分解为12个标准单元,每个单元配备专项训练
配备商用级厨房设备,模拟真实营业环境操作训练
技术维度 | 教学重点 |
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风味体系 | 香辣鲜层次构建 |
工艺标准 | 温度控制节点 |
食材处理 | 部位分割标准 |