源自宫廷御膳的羊脊骨料理，经现代餐饮工艺改良，形成独具风味的羊蝎子火锅体系。精选30余味药食同源中药材，采用文火慢炖工艺，既保留食材营养又激发香料深层风味。
| 教学模块 | 关键技术点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 底料配方 | 香料配比/炒制火候/保存工艺 | 8课时 |
| 汤底熬制 | 骨汤萃取/去腥技巧/浓度控制 | 6课时 |
| 食材处理 | 选材标准/预处理流程/刀工技法 | 4课时 |
1. 配方可视化教学：所有香料精确到克数计量，建立标准化操作手册
2. 小班循环授课：每期不超过6人，确保学员充分实操
3. 成本管控教学：提供食材采购渠道及库存管理方案
4. 门店实训：安排优秀学员参与实体店运营
Q：无餐饮经验能否学习？
A：课程设置从食材认知开始，包含全套开店指导，60%学员为零基础入学
Q：配方是否会更新？
A：每年两次配方升级服务，学员终身享受技术更新支持
教学提供全套专业设备：
• 定制炒料机（防糊底设计）
• 恒温熬汤桶
• 精准电子秤
• 标准化操作台
• 真空包装设备
