源自朝鲜半岛的泡菜腌制技艺，经过本课程体系化改造，形成包含六大模块的标准化教学体系。课程采用分段式教学法，将复杂的发酵过程分解为可量化的操作步骤。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 白菜预处理/盐渍脱水 | 4课时 |
| 调味制作 | 辣椒酱调配/辅料加工 | 6课时 |
| 发酵控制 | 温湿度管理/成熟度判断 | 8课时 |
教学涵盖从原料筛选到成品包装的全流程，重点攻克三大技术难点：
深度解析食材生物化学变化过程，建立科学的发酵认知体系。重点讲解pH值控制、微生物群落管理等专业理论。
配备专业发酵车间，学员亲自动手完成：
- 白菜盐渍脱水处理
- 调味料精确配比
- 分层涂抹技术实操
- 发酵环境参数设置
课程特别设置典型问题处理单元，涵盖制作过程中可能遇到的30种异常情况：
结业学员可享受持续技术支持，包括：
✉️ 季度技术更新资料
? 专家在线答疑
? 设备选型指导
? 市场趋势分析报告
