源自新乡的经典红焖羊肉火锅，历经三十余年发展形成独特烹饪体系。选用鲁西南山羊肉配以二十余味天然香料，经六道工序慢火精炖，成就肉质酥烂、汤醇味厚的餐饮特色。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 羊肉分切标准、去膻工艺、辅料预处理 |
| 汤底熬制 | 老汤调配、香料配比、火候控制曲线 |
| 味型定制 | 传统/香辣/滋补三种味型开发 |
教学全程采用理论讲解→示范演示→实操指导→成品品鉴的四段式培训法，确保学员掌握从原料采购到成品出餐的全流程管控能力。
课程特别设置现代餐饮管理单元，涵盖：
引入新西兰进口羊肉的标准化处理方案，解决传统制作中肉质不稳定的痛点。通过精确到克的调料配比系统，实现口味稳定性和出餐效率的双重提升。
结业学员可获三大持续支持：
培训基地配备标准化厨房模拟真实经营场景，通过200+课时的强化训练，使学员具备独立操作和带教能力。
