| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸡肉选材标准/预处理工艺 | 30% |
| 香料配比 | 23味核心香料精准调配 | 25% |
| 火候控制 | 炒制温度/时间精准把控 | 45% |
采用商用炒锅进行现场演示，学员可直观掌握批量生产的温度控制技巧与时间管理要点。
传授经过市场验证的香料组合比例，特别解析肉蔻与白芷的协同增效原理。
指导学员掌握汤底冷藏保存与复热技巧，确保口味稳定性的关键技术指标。
➤ 食材成本控制：详细解析整鸡采购渠道与部位利用率提升方案
➤ 设备选型建议：对比分析电磁灶与燃气灶的能耗差异及适配场景
➤ 季节菜单调整：分享冬季滋补锅与夏季清爽锅的改良方案
原料性状识别/食品安全规范
分步解析炒制全流程关键点
完成从备料到出品的完整流程
与传统火锅教学相比，本课程着重强化以下技术维度：
