起源于上世纪八十年代的新疆特色菜肴，沙湾大盘鸡经过三十余年发展已形成完整的技术体系。本课程完整保留传统烹饪精髓，同时融入现代餐饮标准化操作规范，确保学员既能掌握地道风味，又符合当下餐饮市场需求。
| 模块名称 | 教学内容 |
| 食材甄选 | 鸡肉部位选择标准、土豆品种对比、香料采购指南 |
| 秘制配方 | 核心香料配比、调味料使用技巧、风味调试方法 |
| 烹饪工艺 | 火候控制要点、收汁时间把控、食材入锅顺序 |
教学全程采用分段式推进模式，首日重点进行食材处理与基础调味训练，次日深化烹饪技法实操，第三日进行综合出品演练。学员每日完成指定技能考核方可进入下一阶段学习。
建立终身技术咨询通道，结业后提供店面筹备指导、菜单设计建议、原料采购渠道等增值服务。定期举办校友交流活动，分享最新餐饮市场动态。
