作为京城饮食文化的活化石，炒肝制作讲究"三鲜四绝"：鲜肝嫩而不柴、鲜肠弹而不腻、鲜汤浓而不浊。本培训班特邀从业二十余年的老师傅现场示范，从选料环节开始把控品质，猪肝必选当日屠宰的鲜品，肥肠须经六道清洗工序，确保食材处理达到行业最高标准。
| 教学模块 | 关键技术点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 猪肝去腥技法、肥肠清洗标准 | 掌握专业处理流程 |
| 高汤熬制 | 骨汤吊制秘诀、香料配比 | 独立完成汤底制作 |
| 成品制作 | 勾芡火候控制、蒜香激发技巧 | 出品达到市售标准 |
注：课程采用阶段性考核制度，每个教学模块结束后需独立完成指定作品，通过评审方可进入下一阶段学习，确保每位学员真正掌握技术精髓。
Q：没有任何烹饪基础可以学习吗？
课程设置从基础刀工教学开始，通过分解操作步骤、提供标准化操作流程，确保零基础学员也能逐步掌握关键技术。往期学员数据显示，98%的学员在15天内可达到独立操作水平。
Q：学习期间材料费用如何计算？
培训费已包含教学期间所有食材消耗及教材费用，学员无需额外支付材料费。每日教学结束后可带走自制成品，既可作为学习成果检验，也可用于市场试销。
