源自山东济南的啵啵鱼制作工艺，通过鱼肉与秘制汤料的创新融合，既保留食材本真鲜味又形成独特复合风味。本课程系统教授食材选配、刀工处理、汤底熬制等全流程操作规范，特别针对北方市场研发麻辣与番茄双主味型配方。
| 汤底配方 | 清汤/麻辣/香辣/酸菜/咖喱/番茄等10余种 |
| 特色模块 | 秘制酱料调配、时令食材搭配、出餐流程优化 |
| 教学形式 | 理论讲解+灶台实操+品鉴改进 |
采用分阶式教学体系，首周重点训练基础刀工与火候掌控，第二周深化汤底配方理解与创新，第三周进行模拟经营演练。教学现场配备商用级厨房设备，还原真实餐饮作业环境。
课程周期：设置3周标准班与5周精修班，支持随到随学与课时补修制度
授课时段：每周二至周日开设早中晚三时段课程，单日最长6课时
师资构成：由具备十年以上餐饮经验的行政总厨带队教学
