| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 精选部位切割、去腥嫩化处理、独家腌料配比 |
| 设备操作 | 旋转烤炉温度调控、切片厚薄控制、设备养护 |
| 酱料调制 | 8种风味酱料制作、复合调味技巧、保存方法 |
采用分段式教学模式，首日重点攻克食材预处理环节，通过实物解剖演示让学员直观了解肌肉纹理走向。次日进入实操训练阶段，每位学员配备独立操作台进行切片厚度控制专项训练。
课程涵盖商业级烤肉制作全流程，特别增设成本控制与损耗管理专题。通过模拟真实营业场景，指导学员掌握食材利用率提升技巧，解析不同商圈客群的口味偏好差异。
结业学员可获赠电子版《开店指导手册》，包含设备采购指南、食品安全规范、菜单设计模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新方案。
标准课程包含32个教学单元，涵盖从基础刀工到开店选址的全流程指导。实操环节占总课时60%，采用小班制教学确保每位学员日均实操时长不低于3小时。
