北京香河肉饼培训班

掌握传统工艺精髓

河北香河肉饼作为北方特色面食代表，其制作工艺讲究"三揉三醒"的面团处理技术。教学过程中将重点解析水温控制、揉面力度与饧面时长的黄金配比，确保学员掌握制作半透明饼皮的核心技巧。

核心教学优势解析

课程采用分阶段进阶式教学法，首日重点突破和面技术难点，通过量化指标确保每位学员掌握500克面粉加水量误差控制在±5ml范围内。实操环节配备智能温控电饼铛与传统铁板两种设备进行对比教学，适应不同开店场景需求。

• 原料采购指导：推荐优质面粉供应商与肉类采购渠道
• 设备选型方案：根据店铺规模提供设备配置清单
• 成本核算模板：单饼成本计算与定价策略指导

技术传承体系

教学团队由从业15年以上的老师傅组成，总结出"看、听、触"三感教学法：观察面团光泽度判断含水量，听擀面杖敲击声辨别面筋形成度，触摸面坯感受延展性变化。独创的配方记忆口诀帮助学员快速掌握调料配比。

培训期间提供开店筹备全流程指导，包含：

1. 店铺动线设计优化方案
2. 高峰时段出品流程规划
3. 外卖包装解决方案

教学质量管理

实施阶段性技能考核制度，设置三个技术认证节点：基础操作认证、成品达标认证、出品速度认证。学员需连续制作10张肉饼达到厚度≤2mm、直径误差≤5%的工艺标准方可结业。

提供终身技术咨询服务，结业学员可随时回校进行技术提升。定期组织校友交流会，分享最新市场动态与产品创新方案。