北京饸饹面培训班

六大核心教学模块

教学特色解析

区别于传统面食教学的单一操作演示，本课程采用分阶段渐进式教学法。首日重点训练手工和面与饸饹床操作，通过量化指标帮助学员掌握面团湿度与压力传导关系。次日进入汤底熬制环节，现场解析二十余种香料的协同作用。

教学过程中特别设置常见问题模拟环节，例如针对不同地域面粉特性的调整方案，应对阴雨天气的面团处理技巧，以及高峰期出餐的备料策略。学员可亲身体验从单份制作到批量生产的完整流程。

技术传承与创新

在保留传统饸饹面核心工艺的基础上，课程融入现代餐饮管理理念。教学团队研发的快速醒面法，可将传统3小时醒面时间缩短至90分钟，同时面质筋道。针对健康饮食趋势，开发出全麦饸饹面配方，满足不同消费需求。

课程特别设置口味调整模块，指导学员根据地域饮食偏好调整汤底风味。例如针对北方市场强化骨汤醇厚感，针对南方市场研发清爽型汤底，帮助学员快速适应当地市场。

教学进度安排

? 首日：原料认知与基础操作

? 次日：核心配方实操训练

? 第三日：全流程模拟演练

? 第四日：个性化指导与问题解答

注：每日包含3小时实操+1小时理论讲解

学员实操保障

教学现场配备商用级操作设备，包括大容量饸饹床、商用汤桶及专业灶具。每位学员享有独立操作台，每日不低于5公斤面粉的实际操作量。课程提供标准化操作手册，内含关键步骤量化参数，便于后期创业应用。

结业前进行全流程考核，要求学员在45分钟内独立完成10人份标准出餐。通过考核者可获得技术认证证书，未通过者享有一周免费复训期。