北京品味轩学校铁锅焖面培训班专注传统面食技艺传承，采用分阶段渐进式教学法，课程内容覆盖基础食材认知、灶具使用规范、火候调控技巧、秘制酱料配方四大知识模块，确保学员系统掌握焖面制作全流程。
掌握豆角掐丝去筋手法，了解不同部位猪肉的切片方向，学习土豆定形切块技巧，通过二十组食材处理实操，达到餐饮店出餐标准。
通过温度计实时监测教学，精确掌握180℃热油爆香、中火收汁、文火焖制三个阶段的操作要点，现场对比不同火候下的成品差异。
➤ 面条粘连处理：演示三次淋汤手法，配合特制油刷使用
➤ 食材夹生预防：讲解分层铺放技巧与时间把控
➤ 批量制作要点：商用灶具同步操作六锅的品控管理
首日进行基础刀工训练与设备认知，次日开始灶台实操，第五日进行全流程模拟考核，第七日开展开店成本核算与菜单设计专项指导，确保学员具备独立运营能力。
结业学员可定期返校学习时令新品，包括春季野菜焖面、冬季滋补焖面等季节限定产品制作技术，持续更新产品线。
