掌握千年非遗技艺的五个关键步骤
起源于西周时期的岐山臊子面制作技艺，现已成为陕西饮食文化的重要代表。本培训课程完整还原传统工艺，着重训练学员掌握以下核心技术要点：
- 特制面粉的配比与醒发控制
- 三层肉臊的火候掌握技巧
- 陈醋发酵与红油熬制工艺
- 五色配菜的刀工处理标准
- 成品摆盘与保鲜存储方案
课程模块解析
| 模块一：食材认知 | 陕西辣椒、岐山香醋等原料鉴别 |
| 模块二：器具使用 | 专业擀面杖、臊子刀操作训练 |
| 模块三：核心工艺 | "薄劲光"三字诀实操训练 |
教学特色说明
- 采用"示范+实操+纠错"三阶教学法
- 提供标准化操作手册及视频资料
- 结业颁发行业协会认证证书
每日设置2小时专项训练时段，重点突破和面力度控制、臊子翻炒节奏等易错环节，确保学员结业时可独立完成整套工艺流程。
常见问题解答
- Q：零基础能否参加培训？
- A：课程设置从刀具安全使用教起，60%学员为餐饮新手，近三年结业学员开店率达82%
- Q：配方是否会定期更新？
- A：教学团队每季度优化时令配菜组合，结业学员可终身获赠配方升级服务
