作为巴渝饮食文化的重要代表，重庆小面以独特的风味传承百年。北京品味轩培训学校依托十五年餐饮教学经验，构建"理论+实操+门店"三维培养体系。教学团队由多位重庆籍师傅组成，确保技术传承原汁原味。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面条定制 | 面粉配比/压面参数/醒发控制 | 设备实操 |
| 红油炼制 | 辣椒选配/油温控制/香料配比 | 现场演示 |
| 高汤熬制 | 食材预处理/火候掌控/调味平衡 | 分组实操 |
从原料筛选到初加工形成完整技术链，重点传授牛肉、肥肠等浇头的标准化处理流程。学员将掌握食材预处理五步法：精洗→改刀→码味→炖煮→保味，确保食材处理符合商业出餐标准。
解密重庆小面"麻、辣、鲜、香"四味平衡的黄金比例，通过量化教学掌握花椒面研磨细度、芝麻酱调配浓度、蒜水发酵时长等关键技术参数。特别设置调味偏差纠正训练，培养学员独立调试能力。
课程设置充分考虑创业需求，额外增加成本核算、门店动线设计、食材供应链管理等实用内容。培训期间安排实体店观摩，学员可现场学习高峰期备餐流程与客诉处理技巧。
培训费用包含全套教材、实操耗材及结业证书，具体报价可咨询在线教务。教学时段设置为工作日上午9点至下午5点，理论课程与实操训练交替进行，确保技术要点及时消化吸收。
