作为西北饮食文化的代表，兰州牛肉面凭借其独特的制作工艺在餐饮市场占据重要地位。本培训课程完整传承传统技法，结合现代餐饮管理知识，帮助学员建立标准化操作流程。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨精选与香料配比 | 独立完成清汤/红汤熬制 |
| 面条制作 | 六种抻面手法教学 | 3分钟内完成标准拉制 |
| 辣油制作 | 辣椒品种配比方案 | 香辣度自主调控 |
采用"理论讲解+现场演示+实操指导"三阶段教学法，配备专业醒面箱/拉面工作台等设备，每日提供新鲜食材进行实操训练，确保学员掌握稳定出品能力。
1. 基础阶段：完成标准面团制作
2. 进阶阶段：连续制作10碗达标成品
3. 结业考核：独立完成全套制作流程
学员可获赠《标准化操作手册》电子版，包含设备采购清单/成本核算表/店铺布局方案等实用资料。结业后享受技术升级辅导，持续获取行业最新动态。
