作为京派面食的经典代表，老北京炸酱面的制作讲究"三分面七分酱"。本培训课程深度解析传统炸酱制作工艺，选用六必居黄酱与天源酱园甜面酱进行黄金比例调配，配合独家秘传的油温控制手法，确保学员掌握百年传承的酱料熬制精髓。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 酱料制作 | 原料甄选/油温控制/香料配比 | 6课时 |
| 手擀面工艺 | 面团醒发/擀制手法/煮面技巧 | 4课时 |
| 菜码配置 | 时令搭配/刀工处理/摆盘艺术 | 3课时 |
培训采用"三现教学法"：现场演示、现学现做、现尝现改。特别设置常见问题处理单元，针对酱料过咸、面条粘连、菜码氧化等高频问题提供解决方案。课程包含门店经营指导模块，涵盖成本核算、设备选购、菜单设计等实用知识。
Q：零基础学员能否跟得上教学进度？
A：课程设置从工具认知开始，分阶段渐进式教学，配备助教全程指导，确保不同基础学员都能掌握核心技艺。
