| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 高筋粉筛选/面筋成形技巧 | 4课时 |
| 酱料调制 | 16种香料配比/熬制火候 | 6课时 |
| 烤制工艺 | 碳烤与电烤差异控制 | 5课时 |
培训课程着重强化三大技术维度：面筋胚体制作环节采用低温醒发工艺，确保成品弹性与口感；酱料调配阶段传授复合香料配比公式，解决市售酱料香型单一问题；烤制工序强调火候与刷酱时序的协同控制。
Q：面筋制作是否需要添加剂？
教学采用纯植物蛋白成形技术，完全符合食品安全标准。
Q：酱料保质期如何延长？
传授天然防腐剂配方与真空封装技术，常温保存可达15天。
提供优质供应商名录与设备选型建议
包含菜单设计、定价策略等经营指导
